手羽元とじゃがいものほっこり煮
作り方
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手羽元の汁気を切り、油を熱したお鍋に入れ、焼き色をつけます。表面に美味しそうな焼き色がついたら、いったん鍋から取り出しておきます。
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蓋をして、コトコトと約20分煮ます。途中で様子を見て、水がなくなりそうなら少し足します。途中でごろっと混ぜて、上下をひっくり返してやると味がしみ渡ると思います。
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20分経ったら、いんげんを入れ、さらに5分ほど煮ます。水分が多いようなら、蓋を開けて火を強めて少し水分を飛ばします。竹串でじゃがいもや人参を刺してみて、すうっと通れば出来上がりです。
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コツ・ポイント
30分くらいかけてじっくり煮るので、じゃがいもは大きめに切ると煮崩れしません。出来上がりもほっこりしてとても嬉しい食感です。いんげんは、私はいつも冷凍いんげんを使っています。凍ったまま入れても5分くらい煮れば十分煮えちゃいます。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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