ゆずジャム

ゆずはよく洗い、半分に切って絞り器で果汁を絞ります。

絞ったゆずの果汁を漉します。

ゆずの袋と種をスプーンなどでこそげ取ります。
白い部分もある程度残しながらこそげ取ります。

皮を半分に切ってから細く刻みます。

細く刻むのは大変ですが頑張って！
写真のようになればOKです♪

鍋にたっぷりの湯を沸かし、刻んだ皮を入れ1分間茹でます。

※強火〜中火を加減

再度、鍋に水と皮を入れて火にかけて沸騰させます。
沸騰してから1分間ゆでます。

ザルにあげて湯を切ります。
再度⑨を繰り返し、これで合計3回茹でこぼしをしました。

茹でこぼした皮のお湯をよく切ってから鍋にゆずの皮・砂糖・②の果汁・レモンの絞り汁・りんごジュースを入れて火にかけます。

アクがでたらすくいとります。

ペクチンと水を合わせ混ぜておきます。

ペクチン水を加えます。

※ペクチン水を加えるとすぐにとろみがついてきます。

ジャムが熱いうちに煮沸した瓶に詰め、逆さにして冷まします。

※こうすることで瓶の蓋も消毒され密封状態になります。

ペクチンが入っているので市販で売っているような固さのジャムです。好みでペクチンは入れなくもOK！

私が使っているペクチンはこれ↑
近所のスーパーで購入しています♪