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厚揚げの煮物（がんもどきも可）

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Description

隠し味シリーズ第２段です。
煮物はたくさん作ると美味しくなります。あまったら次の日さらに美味しい。弁当にも重宝します。

材料 （四人分×二回）

厚揚げ
４袋
煮干し
大３匹
砂糖
大さじ３
料理酒
大さじ３
みりん
大さじ３
醤油
大さじ３
おでんの素
１／２袋
コンソメキューブ
１／２個
（お好みで）にんじん
１本
（お好みで）しめじ
１袋

作り方

  1. 1

    フライパン、または鍋に湯を沸かし、厚揚げを湯通しする。
    余計な油を抜くためです。

  2. 2

    写真

    フライパン（または鍋）の湯を捨てる。厚揚げは、一枚を三角で８等分に切り、フライパンに戻す。

  3. 3

    写真

    にんじんを食べやすく切り、煮干し、水（材料がかぶらない程度の量）とともにフライパンに入れ、強火にかける。

  4. 4

    写真

    調味料（さしすせそを意識して）
    砂糖→酒→しょうゆ→おでんの素→コンソメ→みりんの順で入れます。

  5. 5

    写真

    沸騰したら中火に。
    アルミはくなどで落し蓋するとよいです。

    煮汁がこのくらいまで減ったら…

  6. 6

    写真

    しめじの下部をきり、小房にわけて一緒に煮る。フタをして２～３分したら火を止める。

  7. 7

    このまま食べてもいいのですが、しばらく放置し、再度弱火で温めるとさらに美味しい(^q^)

コツ・ポイント

隠し味はコンソメです。少し入れることで和食にも合います。
おでんの素とコンソメ以外の調味料は、それぞれ大さじ３です。
煮干しは、煮物の時は頭も内臓も取りません。

このレシピの生い立ち

同居のお義父さんが好きな料理。
コンソメを入れるのはお義母さんから聞きました。
美味しく作るには、厚揚げ自体の味も大事です。いくつか試して美味しいものを探しました。
レシピID : 2935435 公開日 : 14/12/21 更新日 : 15/02/07

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厚揚げの煮物（がんもどきも可）
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