大和芋入りふわシャキ豆腐ハンバーグ!
Description
たまたま山芋があったので入れたけど、豆腐と挽き肉があれば簡単にできちゃう!
ソースはいろいろ使える3パターンでw
ソースはいろいろ使える3パターンでw
材料
(2人分(独り身なので2回分?(笑)))
半丁(200g)
マヨネーズ
小さじ1
1/2 個
1/2本
パン粉
30g
80gくらい
1個
塩
ひとつまみ
コショウ
少々
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■大根おろしソース
味ぽん
大さじ2
砂糖
小さじ1
大さじ6(好みだが多いほうがうまいw)
■
★デミグラスソース
バター
2gくらい(雪印バターなら1mm幅くらい)
ウスターソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
赤ワイン
大さじ2
■
●キノコの和風あんかけソース
1/5 本
1個
1/2 本 またはピーマン1/2 個
しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
酒
小さじ2
白だし(薄めるタイプ)
小さじ1/ 2
砂糖
小さじ1
30ccの水に小さじ2
作り方
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1
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玉ねぎと人参をみじん切りにしたら、色が少し変わるくらいまで炒める。炒めたら少し冷ましておく!
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2
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キッチンペーパーを2~3枚重ねて豆腐をくるみ、水分を減らしておく!
ここで水分を取らないとタネがユルくなる。
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3
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豆腐をヘラや泡立て器でシットリするまで混ぜる!
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4
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このくらいシットリしてきたらマヨネーズを入れてさらに混ぜる。
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5
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4にパン粉を混ぜる。そのまま5分くらい寝かせることで豆腐の水分となじむ。
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6
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5分くらい寝かせた5の生地に卵と豚挽き肉、塩とコショウを入れて粘りが出るまで混ぜる。
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7
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このくらいに混ざったら・・・
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8
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冷ましておいた玉ねぎと人参を混ぜる。肉の色が変わったりするので冷ましてから入れることw
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9
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大和芋の歯ごたえを残したいので、5㎣くらいに切っておく!
歯ごたえが気になるならすりおろしてもOKw
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10
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大和芋が崩れないように気をつけながら混ぜて、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。夜に作り次の日に焼くのがおすすめw
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11
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フライパンにオリーブ油(サラダ油でもOK)をひき、タネを中弱火で焼く。ゆるいのでフライパンの上で写真くらいに整える!
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12
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崩れやすいのでフライ返し等を使ってひっくり返し、中弱火で中まで火が通ったら皿に移す!
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■大根おろしソース
一番おすすめのソースです。
3種類のソースすべてハンバーグを焼いた後のフライパンでやっちゃいます。
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★デミグラスソース
バターを溶かし、ウスターソース・ケチャップ・赤ワインを入れひと煮立ちさせる。アルコールが飛べば完成!
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コツ・ポイント
豆腐の水分をいかに抜けるか!時間があるならキッチンペーパーを交換しながら水分を出す。それでも出るのでパン粉に吸わせますw
山芋類をすって入れるとふわふわ感が倍増しますw
ゆるいので焼く時は(ひっくり返す時に)慎重に!
山芋類をすって入れるとふわふわ感が倍増しますw
ゆるいので焼く時は(ひっくり返す時に)慎重に!
このレシピの生い立ち
挽き肉が安く手に入って、期限切れ近い豆腐があったのでクックパッドで検索w
cocohome さんのレシピを参考においしいのができました!
cocohome さんのレシピを参考においしいのができました!