クランブルをのせたカラメルりんごのタルト

タルト台を180℃で15分空焼きし、熱いうちに溶き卵を刷毛で塗り、余熱の残るオーブンで乾かす。

りんごを8等分のくし切りにし、さらにそれを3つに切ったものにレモン汁をまぶす。

フライパンに砂糖を入れ、カラメル状にしたところへ水気を切ったりんごとバターを加え、水気がなくなるまでソテーする。

溶き卵を少しずつ加え、ふんわりとさせる。アーモンドプードルを加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

クランブルを作る。粉類を全て混ぜ合わせたところへさいの目に切った冷たいバターを加える。

フォークで粉類をまぶしながらバターを細かくしていき、そぼろ状にする。これも組み立てて焼き上げるまで冷蔵庫に入れておく。

180℃のオーブンで25分焼く。クランブルが色づいていないようであれば適宜時間をのばす。型のまま完全に冷ます。