クリスマスにチーズケーキ三重層ふわとろ

【ベイクドチーズケーキ作り】
型にクックパーを敷き準備します。
クリームチーズを常温orレンジで柔らかくします

オーブン180℃に予熱開始。
ボウルに砂糖とクリームチーズを入れてよく混ぜます。
溶いた卵と生クリームを入れ更に混ぜます

薄力粉をふるい入れ、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスを入れてダマにならないように、よく混ぜます。

焼きあがったら粗熱をとって、型から外し冷蔵庫へ入れて冷やします。

【レアチーズケーキ作り】
耐熱容器に水を入れレンジで温め、ゼラチンを入れ溶かしておく。

柔らかくしたクリームチーズに砂糖を入れよく混ぜ、ヨーグルトとレモン汁を入れ混ぜ、ゼラチンを入れ更に混ぜます。

【スフレチーズケーキ作り】型にクックパーを敷きます。
常温でクリームチーズとバターを柔らかくします。

別のボウルで卵白と砂糖を入れ角が立つまで泡立て冷蔵庫へ。湯煎焼き用の湯を沸かし、オーブン190℃で予熱開始。

【９】に砂糖１/3を入れ、泡立て器で混ぜ、卵黄も入れて混ぜる。レモン汁、牛乳、コーンスターチを入れよく混ぜます。

型に生地を流し込み
予熱したオーブンに湯を張り、オーブンの温度は170℃に下げ40～45分程度湯煎焼きします。

焼きあがったら、粗熱をとり、型から出し冷蔵庫へ入れます。冷えたらレアチーズケーキの上にスフレを乗せます。

【チーズクリーム作り】
柔らかくしたクリームチーズに砂糖を入れなめらかになるまで混ぜます。

チーズクリームを３段チーズケーキの全面に塗ります。ホワイトチョコレートを細かく削り、全面に貼り付けていきます。

【ナパージュ作り】
水に粉ゼラチンを入れレンジにかけ溶かします。レモン汁と砂糖を入れ氷水に当て粗熱をとります。

チーズケーキの上にラズベリー、ブルーベリーを置き、なパージュを刷毛で塗って冷蔵庫へ入れ固まったら出来上がり！！