絶品！トロ旨煮豚のチャーシュー麺(22)

トロ旨煮豚を作ろう！
フライパン一つで煮豚からラーメンまでできるので順番を間違えないように注意！

◾︎の材料を使います
まず、豚バラブロックを切らずにそのまま全面に塩コショウをする。

フライパンを中火で温め、オリーブオイルをひいてニンニクを炒めて香りを出す。

玉ねぎの色が変わり始めたら、一度玉ねぎをバットに取り出し、そのままフライパンで豚バラブロックの表面全面に焼き色をつける。

肉に焼き色が付いたら一度バットに取り出し、そのフライパンを中火にかけたまま水、酒、醤油、みりんを合わせて一煮立ちさせる。

一煮立ちさせたらフライパンに玉ねぎを戻し甘みを出して行く。煮詰めながらみりんの照りがではじめたら肉もフライパンに戻す。

脂と混ざり照りとトロみが出てくる。煮汁が少ないので煮面を返す際、玉ねぎを肉の上に載せながら煮ていくと全体に味が馴染む。

肉の煮面を返しながら煮汁が煮詰まってきたら肉の脂面を下にして玉ねぎを上に均して火を止めて味を浸透させていく。

味を浸透させていく時フライパンには煮た煮汁の熱気が逃げていかないようにアルミ箔で蓋をするのがコツ！

完全に冷めたら弱火で脂を少し溶かして煮豚の端を切って味見をして下さい！味に納得したら煮豚の完成！お好みの厚さにスライス！

味に納得いかなければ、そのまま焦がさないように弱火で肉を温めて下さい！温まると味が濃くなるので再度味見して下さい！

きっといい仕上りになっているはずです。
味が濃くなりすぎるので味のつけたしはしなくていいと思います。

フライパンは洗わずにそこにスープ用の水を入れて沸騰させる。沸騰したら鷄ガラスープと白ネギを入れる。

先ほど取り出した煮豚の煮汁大さじ1杯分と煮た玉ねぎ全てをフライパンに入れ鷄ガラスープと味を合わせスープを完成させる。

味見をしながら煮汁でスープの濃さを調整する。煮立ったスープに麺を入れて火を通したら先に麺だけ器に取り上げる。

スープはアツアツを麺の上に注いで麺を均したら、煮豚を添えてトロ旨煮豚のチャーシュー麺の完成！(^^)

お好みで薬味等をトッピングして、アツアツをがっつこう！煮豚の脂と脂が溶け込んだ素材の味を生かしたスープが最高です！

煮豚は、ビールのおつまみやアツアツ白飯にも良く合うよ(^^)v