具だくさんな卵焼き(袱紗焼き)
作り方
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2
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卵に塩、砂糖を入れてよく溶きほぐす。
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3
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フライパンにバターもしくはオリーブオイルを小1入れてネギ、人参、舞茸をしんなりするまでよく炒め塩と顆粒だしを少しいれる。
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5
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粗熱がとれた野菜と卵液とを混ぜる。
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6
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フライパンの大きさに合う蓋、もしくはお皿を用意する。
フライパンにオリーブオイル大1を熱する。
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7
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菜箸の先に卵液をつけて油に触ってジュッと言えば充分に熱くなってるのを確認してから、卵液を一度に入れる。
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8
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卵液を菜箸でグルグルかき混ぜなから全体に少し火を入れる。後は、全面に焼き色ごつくまで中火でやく。
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9
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フライパンを揺すって卵焼きが動くようにし、蓋をフライパンに被せてひっくり返す。
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10
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蓋から卵焼きを滑らせて再びフライパンに戻し、反対面も焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
お好みでケチャップをつけて。
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コツ・ポイント
ネギは玉ねぎのスライス、ソーセージの代わりにハム、ミンチなどでOK。
よく熱した油の中に卵液を入れてはじめに全体に火を通す。
じっくり焼けば失敗なしです。
卵焼き用フライパンですると、おせち料理にも使えます。
よく熱した油の中に卵液を入れてはじめに全体に火を通す。
じっくり焼けば失敗なしです。
卵焼き用フライパンですると、おせち料理にも使えます。
このレシピの生い立ち
家族分まとめて卵料理として作りました。
スペインオムレツと袱紗焼きの間様な仕上がり。
スペインオムレツと袱紗焼きの間様な仕上がり。