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大根、人参を千切りにする。
ゴボウはささがきにして水にさらす。
鳥肉は一口大、なるとは薄く輪切りにする。
大根、人参、ゴボウをだし汁とともに鍋に入れ煮る。
野菜に火が通ったら、鳥肉、なるとを入れて煮る。アクを取りながら煮る。
調味料を全て入れて煮る。
うつわに盛ったら、せりを散らす。