欲張りジューシー煮豚

お肉の両面をすうかしょフォークでさし味がしみやすくする。

にんにくを包丁の腹でつぶし皮をむくフライパンに油をひきにんにくを3片だけ軽くいため、香りがたったらお肉を入れ、お肉の前面に軽くこげめをつける

お肉の表面に火が通り焦げ目がついたら、フライパンから取り出し、キッチンペーパーで軽く余分な油をとる。

なべに４と、残りのにんにく3片、豚をいためたときに使ったにんにく、水、酒、醤油、砂糖、みりんを加え、軽く煮立てる。
水、酒、醤油、砂糖はなべや肉のサイズに合わせ、ひたひたになるよう、この割合で煮汁をつる。

軽く煮立ったら中火にしてお肉を入れ、落し蓋をする。時々ひっくり返したりしながら1時間ほど煮る。

1時間ほどにたら、火を止め、さめるまで煮汁につけておく。このときも時々ひっくり返す。お好みで用意しておいたゆで卵を加える。