正月は、やっぱり根菜の煮物☆(薄味)♪

鍋に〇を入れる→点火(強火)大根→洗う→皮を剥く→8㎜位の銀杏切り→鍋へ。人参→洗う→皮を剥く→乱切り→鍋へ。

椎茸→洗う→石附を取る→半分に切る→鍋へ。里芋→頭と尻を落とし縦に剥く→半分に切る→ﾎﾞｰﾙで塩こさじ1(分量外)で洗う

滑りが取れたら鍋へ。ゴボウ→束子で洗う→包丁の背で削ぐ→ﾎﾞｰﾙにﾋﾀﾋﾀの水に浸けて置く(灰汁取り)

蒟蒻の真ん中を切り込み端を潜らせる(手綱)→鍋へ。★で味付け(調整)→蓮根+ゴボウを入れる。

南瓜→1／4に切る→葉脈を切り込み端を落とす→鍋の具に乗せる→蓋をして煮込む→汁が少なくなったら完成→盛り付け。