生チョコロールケーキ
Description
クリスマスやバレンタインにチョコ好きにはたまらないケーキです。
milk＊crown
材料
（２５センチ天板ロールケーキ1本分）
３個
砂糖
９０g
３０g
３０g
２０cc
バター
２０g
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シロップ
砂糖
大さじ１
大さじ１
大さじ１
■
中心の生クリーム
２００cc
砂糖
１０g
■
生チョコクリーム
１００cc
１枚
作り方
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2
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牛乳とバターは約50度に温めておきます。
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4
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卵が温まれば火から外し、高速で混ぜます。泡立て器でたらすと、リボンが描けるくらいまで混ぜます。
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5
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低速で2分程混ぜて、気泡を整えます。
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6
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粉をふるい入れます。
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7
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泡立て器で5〜7回ほど、切るように混ぜます。底からすくうように。関西有名パティシエに聞いた混ぜ方です。
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8
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温めた牛乳バターに少し生地を入れて混ぜます。こうすると、生地に牛乳バターが混ざりやすくなります。
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9
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焼き型に流し入れ、表面をカードなどで平らにならして、台の上に落として、中の気泡を抜きます
。
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10
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200度のオーブンで10〜12分焼きます。今回は11分焼きました。ちなみに冬です。
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11
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焼けたら、また台の上に落として、今度は焼き沈みを防ぎます。ケーキクーラーの上で冷まします。
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12
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あら熱が取れたら、固く絞った濡れ布巾を生地にくっつかないように、かけておきます。
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シロップの材料を入れてレンジでチンして、アルコールを沸騰させて飛ばし、香りをつけたシロップを作ります。冷ましておきます。
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ケーキの巻き終わりの方を斜めに包丁でカットしておきます。そうすると巻き終わりが綺麗になります。
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冷めたシロップを刷毛で塗ります。
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中心用の生クリームに、砂糖１０gを入れ泡立てます。ボールの底に氷水を当てて冷やしながら泡立てます。
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生クリームを9分たてにし、ケーキに塗ります。手前に厚めに塗ります。
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カードで中に巻き込むように押さえながら、ケーキを整えます。
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この状態で冷蔵庫で30分程寝かせておきます。
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温めた生クリームにチョコを溶かします。溶けたらボールの底を、氷水で冷やして、泡立て器で混ぜます。
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こんな感じになったらストップ！チョコが入ってるので、早めに泡立てストップして下さい。
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冷蔵庫で冷やしておいたケーキの紙をはがします。スプーンで表面に塗ります。綺麗に塗らないでも大丈夫です。
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出来たら、お好みでココアパウダーをふりかけ、出来上がり(*^_^*)
冷蔵庫で冷やして食べてくださいね。旦那の朝食♪笑
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コツ・ポイント
牛乳バターは50度になるように温めます。混ぜるのは、有名関西パティシエがプロは手で混ぜるけど、奥様は泡立て器で切るように混ぜてと言われたから。ゴムベラより早く混ざります。あくまでも切るように、ボールの底から生地を持ち上げてね！
このレシピの生い立ち
普通に家族が喜ぶケーキが作りたくて(＾ｰ^)ノ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
milk＊crown
