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豚つくねのすき焼き風

豚つくねのすき焼き風の画像

Description

和の巨匠「福わうち」の主人三宮昌幸さんが教える！ふわふわコリコリ食感の豚つくねが入ったすき焼き鍋！

材料 （4人分）

■ 割り下
酒
100cc
みりん
200cc
しょう油
120cc
砂糖
50g
■ つくね
豚ひき肉
300g
木綿豆腐
1/2丁
キクラゲ
30g
ショウガ(すりおろし)
25g
溶き卵
１/2個分
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1
■ その他の具材
大根
1/2本
白菜
2枚
春菊
1/2袋
シイタケ
4枚
焼き豆腐
1/2丁

作り方

  1. 1

    写真

    【割り下を作る】鍋に酒、みりんを入れ弱火にかけ、沸々としてきたら砂糖、しょう油を加え煮立たせる

  2. 2

    写真

    【つくねを作る】豚ひき肉を粘りが出るまでしっかりこねる

  3. 3

    写真

    豆腐を加えてさらに混ぜ、片栗粉、卵を加え全体を混ぜる

  4. 4

    写真

    粗めに切ったキクラゲ、皮のまますりおろしたショウガ、塩を加え、さらに混ぜ合わせる

  5. 5

    写真

    【具材の下ごしらえ】大根の皮をむき、ピーラーで縦に削ぎ、軽く水にさらす

  6. 6

    写真

    その他の具材はそれぞれ適当な大きさに切っておく

  7. 7

    写真

    牛脂(分量外)をひいて弱火にかけた鍋に一口大に丸めたつくねを並べる

  8. 8

    写真

    割り下を足しながらシイタケ、大根、白菜、豆腐を加えていく

  9. 9

    写真

    火が通ったら最後に春菊を加え、しなっとさせれば完成！
    卵につけてお召し上がりください

コツ・ポイント

大根は包丁よりもピーラーで削いだ方が切断面がギザギザになって味が染み込みやすくなります！
ひき肉はこねた分だけ弾力が出て美味しいつくねに仕上がります！
シメはうどんがオススメ！

このレシピの生い立ち

お鍋の定番「すき焼き」を牛肉ではなくを豚ひき肉を使ったふわふわ・コリコリ食感のつくねを作りました！
レシピID : 2952105 公開日 : 15/01/08 更新日 : 15/01/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年1月13日
写真
リラックマ～ちゃん
肉団子に木耳は斬新！具は肉団子と豆モヤシだけですが超美味でした！
2015年1月12日
初れぽ
写真
だのま
食べかけで失礼します！肉団子がとても美味でした〜(*^_^*)
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豚つくねのすき焼き風
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