ふわしっとり♪卵１個ミニシフォンスポンジ
ぽてまる太郎
作り方
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水と油は、レンジで人肌程度に温めておく。
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3
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卵は白身と黄身にわけ別々のボールにいれておく。
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4
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卵白に塩をいれハンドミキサーで泡立てる。白っぽくもったりしてきたら分量の砂糖10gだけ入れさらに角が立つまで泡立てる
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5
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次にハンドミキサーは洗わず、黄身のボールに残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
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6
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そこに水と油→薄力粉の順にその都度まぜくわえ、泡立てた卵白をまず３分の１加え泡立て器でなじむまでぐるぐるまぜる
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7
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ヘラに持ちかえ、また卵白３分の１をくわえ今度は切り混ぜる。だいたいまざったら残り卵白をすべて加えさっくりまぜる
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8
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底の部分だけにクッキングシートをしいた型に流し入れ170℃のオーブンで20分くらい。竹串をさし何もついてこなければok
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9
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高いところから落としてショックを与えひっくり返して冷ます。ある程度冷めたらラップをして乾燥を防いでね
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10
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完全にさめてからスライスしてね
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コツ・ポイント
焼きすぎ注意！メレンゲをしっかり作ること。焼き上がりは蒸気を逃がすため高いところから落とし、焼き縮防止のために逆さまにしてさましてね(多少は焼き縮みますが軽減できます)
このレシピの生い立ち
２人で食べきれるスポンジをと
ぽてまる太郎
