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大根はイチョウ切り、金時人参は太いところはイチョウ切りか半月切り、細いところは輪切り。ごぼうは斜め薄切りにします。
薄揚げ、コンニャクは色紙切りに。薄揚げは厚揚げでもいいですね。
鍋に切った野菜を入れ、柔らかくなるまで煮ます。コンニャク、揚げも加えます。
野菜が柔らかくなれば、生鮭アラをキッチン鋏で切り落とし(大きいものは包丁)、鍋に加えます。
酒粕はボウルなどに入れて鍋の汁でほぐし、鍋に加えます。
味をみて、だしの素や塩を加えます。白味噌を加えてもコクがでます。
青ネギや柚子の皮の千切りを添えて召し上がれ。
味噌入りも美味しそうです!