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洋風・鯉のうま煮

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お酒の代わりに白ワインで炊くあたりが洋風．．．醤油とお砂糖で甘辛く炊くので、ご飯が進みます。冷めると煮こごりもできます

材料

鯉
5切れ
白ワイン
200㏄
水
100㏄
砂糖
100g
醤油
100㏄
塩・コショウ
少々

作り方

  1. 1

    鯉を洗ってぬめりをとり、水気をふき取り、塩・コショウをしておく。

  2. 2

    鍋に醤油以外の材料をいれて、砂糖を煮溶かす。

  3. 3

    砂糖が溶けてひと煮たちしたら醤油を加える。

  4. 4

    強火にかけ煮立ったら、弱火にして落し蓋をする

  5. 5

    ひたすら煮詰める
    ※圧力鍋を使う場合は30分くらい。
    柔らかくなったら落し蓋をしてコトコト水気を飛ばす、

  6. 6

    汁けがねっとり鯉に絡みつくくらいになったら、出来上がり。

  7. 7

    余った煮汁で下茹でしたじゃが芋・人参・カブ・ゆで卵を炊きました。
    うまー

コツ・ポイント

強火でグツグツしないこと。身が崩れます。
鯉以外の手に入る白身魚でも試してみます。タラなんか美味しいと思う。ナマズは...くさいかなあ。どうだろう。

このレシピの生い立ち

ハンガリー鯉料理以外の鯉料理が食べたくて。参考にした分量よりかなり砂糖と醤油を減らしています。煮詰めるのにもったいないし、かなり塩辛かった。
レシピID : 2959856 公開日 : 15/01/18 更新日 : 15/03/23

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キシュママ
洋風・鯉のうま煮
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