カレーと生姜のココナッツミルクスープ
Oishiキッチン♡
作り方
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1
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材料の野菜は全て薄切りにする。
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2
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鍋にサラダ油を入れ、玉葱を炒める。透明になってきたら、他の野菜も全て入れて炒める。
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5
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滑らかな舌触りがポイントなので、材料が完全にココナッツミルクと混ざるまでミキサーにかけて下さい。
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6
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鍋に戻し、カレールウを入れて溶かす。ここでは辛口を使います。分量の水1カップを入れながら、濃厚さを好みで調節して下さい。
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7
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他のスパイスがあれば好みで追加してください。(私はクミンとカレー粉を小さじ1位ずつ)
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8
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あれば仕上げにチリパウダーを振るか、チリオイルをかける。※トップ画像はパウダーです。
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コツ・ポイント
材料は全て1で統一し、覚えやすくしました。
カレールウは辛口を使用しましたが、ココナッツミルクが甘く濃厚なので、お子様でも大丈夫だと思いますが、お好みで調節して下さい。我が家では行程6で子供用に先に取り分け、行程7.8は大人用です。
カレールウは辛口を使用しましたが、ココナッツミルクが甘く濃厚なので、お子様でも大丈夫だと思いますが、お好みで調節して下さい。我が家では行程6で子供用に先に取り分け、行程7.8は大人用です。
このレシピの生い立ち
地元のレストランで、行くと必ず注文するスープ。どうにか家でも作りたく、完全に自己流で再現しましたが、近い味に出来たので覚書としてアップします。
オリジナルは、料理名にオレンジが記されており、仕上げにチリオイルがかかっています。
オリジナルは、料理名にオレンジが記されており、仕上げにチリオイルがかかっています。
Oishiキッチン♡
