しっとりおから
ゆみこ亭
作り方
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1
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こんにゃく、しいたけ、薄あげ、かまぼこかちくわ、人参をだいたい同じ大きさに切る。米粒2
粒大くらい。
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2
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胡麻油をしいたフライパンに鶏ミンチを入れ、中火で軽く炒める。
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3
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②のフライパンにこんにゃく、しいたけ、人参を加えて軽く炒めたら、薄あげ、かまぼこかちくわを加えて炒める。
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4
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③に砂糖、みりん、薄口醤油、だしの素を加え、味付けする。具材に味付けしたら、おからを加えて混ぜる。
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5
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④に水を加えて混ぜる。あまり水っぽくしすぎないこと。
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6
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ふたをして弱火で約10分煮る。時々混ぜる。
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7
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約10分煮たところ。
ふたをとり、火を止める。
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8
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おからがあたたかいうちに青もの(おネギ、小松菜、えんどう、蕪の葉、ホウレン草など)を入れて軽く混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏ミンチじゃなく、豚ミンチ、豚バラ肉など、牛肉以外ならおいしいです。具材はその時にあるものでOK。具材に味付けを先にしてからおからを加えることで、白いおからになりますよ♪
このレシピの生い立ち
母から教わったものをアレンジしてできました。
ゆみこ亭
