サバとトマトの麻婆豆腐
marimi5
作り方
-
-
1
-
【下準備】
豆腐＝2㎝角に切る
生姜・にんにく＝みじん切り
-
-
-
2
-
トマト＝ざく切り
※飾り用に皮に部分を小さく切り別けておく
-
-
-
3
-
長ネギ＝みじん切り
※飾り用に青い部分を少し別けておく
（小さい器が飾り用）
-
-
-
5
-
【炒める】
フライパンにごま油を入れ温めて
-
-
-
6
-
さば男くんを入れていばらくさわらないで、固まってきたら大きく崩して大きめに炒める
-
-
-
7
-
焦げ目がついてきたら、生姜とニンニクを入れて香りが出るように炒める。
-
-
-
8
-
長ネギを入れて、更に炒め、香りが出て来たら
-
-
-
9
-
調味料を入れて炒める。ザックリ混ぜたら
-
-
-
10
-
水を入れて強火にする。
-
-
-
11
-
トマトを入れて更に煮込む。
トマトが煮崩れたら。
-
-
-
12
-
豆腐を入れて優しく混ぜ
-
-
-
13
-
豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
-
-
14
-
皿に盛り付け、飾り用の長ネギ、トマトを飾り、花椒、柚子皮を散らして完成。
-
-
-
15
-
さば男くん
http://www.soitoshigyokyo.jf-net.ne.jp/sabao.html
-
-
-
16
-
残念ながら、さば男くんが手に入らなけれは合いびき肉や、さばを叩いて使っても
-
コツ・ポイント
さば男くんの軽い焦げ目は旨味になる。
中華スープの素はお使いのメーカーによって多少前後。200㏄に溶く分量で調整して。
≪POINT≫
⑬＝一度火を止めて混ぜるとダマになりにくい。混ざったら、ひと煮たちさせるとトロミが抜けにくい
中華スープの素はお使いのメーカーによって多少前後。200㏄に溶く分量で調整して。
≪POINT≫
⑬＝一度火を止めて混ぜるとダマになりにくい。混ざったら、ひと煮たちさせるとトロミが抜けにくい
このレシピの生い立ち
日本テレビ開局60年特別プロジェクト
「PEOPLE MAGNET TV」で照英さんと未利用魚について知り、思うところがあった。
だから、サバの美味しさをナンプラーとオイスターソースでまとめ、柚子皮で上品さをプラスしサバを活かした。
「PEOPLE MAGNET TV」で照英さんと未利用魚について知り、思うところがあった。
だから、サバの美味しさをナンプラーとオイスターソースでまとめ、柚子皮で上品さをプラスしサバを活かした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
marimi5
