鯛の柚子胡椒風味

鯛に塩をして、10分程おき、表面の水分をとる。

Ａ）を全て合わせ、柚子胡椒を溶かす。

無水鍋にかぶと柚子の輪切りを敷き、鯛をおく。

２を加え、ふたをする。

中火で３分（蒸気が出始めるまで）、弱火にして5分、火を止め3分蒸らす。

器に盛り、白髪葱と柚子を飾る。