三白湯

材料はこれだけ！
あとは水とお塩です。

大根は拍子木か短冊切り、白菜も同じくらいの大きさに切ります。
大根も白菜も繊維と直角に切ると甘みが出やすいです。

ネギは斜め切りにします。

鍋を火にかけ、湯通しした白菜、長ネギをいれ軽く炒ります。しんなりするくらい。

水300cc、大根（又は豆腐）をいれ蓋をしないで15分くらい弱火でことこと煮ます。
沸くまでは中弱火でもよいでしょう。

自然塩をひとつまみ（小さじ1/8）～ふたつまみほど加えて味を整えて出来上がり。