フライパンで＊茶碗蒸し
＊うまうさぎ＊
作り方
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1
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＊干し椎茸を入れる場合＊
お湯300ccに干し椎茸を1時間くらいつけて戻します。※戻したお湯は‘戻し汁’として使います。
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2
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水(または①の戻し汁)に粉末だしと○を加え軽く温めます。
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3
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＊具材の準備＊
具材を好みの大きさに切ります。
(干し椎茸も)
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4
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鶏肉・むきエビを入れる場合は酒小さじ1を振って軽くゆでます。(またはレンジで20秒くらい加熱)
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5
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ボウルに卵を割り、なるべく泡が立たないように溶きます。
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6
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人肌に冷ました②と卵を合わせ１〜２回濾します。
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7
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(耐熱の)器に具材を入れ､⑥を流し込み泡を取り除きます。
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8
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一つずつアルミホイルで蓋をします。
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9
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フライパンに器を並べ(フライパンの)1/3くらい水を張り蓋をします。(吹きこぼれないようにしておいて下さい)
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11
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(中心部分はまだ少し液状です)火を止め、そのまま10分おいたら完成です。
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コツ・ポイント
＊だし汁から作る場合＊
① 容器に水300ccと昆布3g(約6cm)を入れ冷蔵庫に一晩置きます。
② 鍋に移し火にかけ沸騰する直前に火を止めます。
③ 鰹節3〜5gと干し椎茸を加え20分放置し一度濾します。
④ ○を加えレシピ３に続きます。
① 容器に水300ccと昆布3g(約6cm)を入れ冷蔵庫に一晩置きます。
② 鍋に移し火にかけ沸騰する直前に火を止めます。
③ 鰹節3〜5gと干し椎茸を加え20分放置し一度濾します。
④ ○を加えレシピ３に続きます。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとしてまとめました。
(
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＊うまうさぎ＊
