鍋一つで魚のタジン(モロッコ風煮込み)
Description
ぶつ切りにして順番に鍋に入れていくだけなので、洗い物も少なく楽。帰宅後に気楽に作れます。ピリ辛です。
Millie2
材料
オリーブ油
大3
1個
2個
1本
200g
250g
にんにく(みじん切り)
1個
生姜(みじん切り)
1かけ
唐辛子(みじん切り)
1本 (無くても)
クミン
小2
ターメリック
小2
シナモン・スティック
1本
カイエン・ペッパー(唐辛子粉)
少々(お好みで)
トマト缶またはパサタ
400g1缶または680gパサタ
塩
適宜
白身魚(骨なし) 4-5cm角、塩胡椒しておく
500g
はちみつ
大2
醤油
大1-2
こしょう
適宜
コリアンダー
適宜
適宜
作り方
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1
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オリーブ油で玉ねぎを透明になるまで炒める
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2
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人参を加え炒め、なす、マッシュルーム、プチトマトも順に加えてよく炒める
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3
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にんにく、生姜、唐辛子も加えて焦がさないようによく炒め香りを引き出し、クミン、ターメリック、シナモン・スティックも加える
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4
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カイエン・ペッパー、缶トマト、塩、水(250ml)を加え、かき混ぜながら10分ほど煮込む
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5
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魚を加え、弱火にして5分(魚にほぼ火が通る程度)加熱し、ハチミツを加えて、さらに3分ほど加熱
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6
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味見して塩を調整し、最後に醤油と黒胡椒を加えて、風味をつける
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7
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皿に盛り、コリアンダーとスライス・アーモンドを乗せる
(ご飯、クスクス、キヌアなどの上に乗せても。写真は3色キヌア)
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コツ・ポイント
6-8人分くらいできるかと。冷凍してσ(^_^;)
野菜を割としっかり炒めました。
オクラ入れても良かったかも。
シナモンは無くてもいいですが、味に深みが出る気がします。
アーモンドは是非乗せて欲しいです！
野菜を割としっかり炒めました。
オクラ入れても良かったかも。
シナモンは無くてもいいですが、味に深みが出る気がします。
アーモンドは是非乗せて欲しいです！
このレシピの生い立ち
大量に炊いてしまったキヌアを美味しく食べたくて。プチプチのキヌアにぴったりでした。
ご飯や麺類でもいけると思います。
ご飯や麺類でもいけると思います。
