黄金色のさくさくかき揚げ
小倉ルーシー
作り方
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ごぼう、玉ねぎは１０分以上水にさらし、ザルにあける。
その間、ボールに衣の材料をよく、だまが無くなるまで混ぜ合わせる。
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別のボールに全ての野菜と桜エビをさっくりと混ぜる。
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野菜のボールから軽く一掴み分とり、衣液のボールにドボンといれる。衣を絡ませて取り出し、両手で握り余分な衣を絞り落とす。
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適当に形を作り、平皿などの上に置いておく。同様に、八個分作る。
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中華鍋タイプのフライパンに高さ３センチまで油を入れ、中温に熱する。
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油が中温になったらまずは４個分をフライパンに入れ、３分揚げる。色がついたら、ひっくり返して同様に３分。
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両面に焼き色がついたら、取り出してキッチンペーパーなどで油をきり、皿に並べ塩を添えて（振って）完成！
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塩もいいですが、めんつゆ（原液のまま）をかけてかき揚げ丼にしてもいいですね！
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コツ・ポイント
手早く揚げること。焼き色がついたら、焦げやすくなるのですぐにひっくり返して下さい。
このレシピの生い立ち
ピーラーで細切りにした根菜は、まさにかき揚げにもってこいです！なんとか我が家のレシピを作りたくて考えました。
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小倉ルーシー
