じゃがいもの中華風炒めもの
かっくろ
作り方
-
-
1
-
じゃがいもを１cmほどの厚みに切ります。
-
-
-
2
-
１cmほどの厚みのじゃがいもを薄切りにします。
-
-
-
3
-
切ったじゃがいもは、よく水にさらします。
表面のでんぷん質を洗い流すように、数回水を換えます。
-
-
-
4
-
長ねぎは、斜めの薄切りに。
青いところも彩りに刻みます。
-
-
-
6
-
ピーマンは細めの千切りにしておく。
-
-
-
7
-
水にさらしたじゃがいもをザルにあげ、よく水気を切っておく。
-
-
-
8
-
フライパンにごま油を熱します。
-
-
-
9
-
薬味の生姜と長ねぎを炒め、香りをたたせます。
-
-
-
10
-
長ねぎと生姜の香りがしたら、じゃがいもを加えて炒めます。
-
-
-
11
-
じゃがいもが透き通ってきたら、ピーマンと長ねぎを加えます。
ザーサイがある場合も、ここで加えて下さい。
-
-
-
12
-
じゃがいもに火が通り、ピーマンと長ねぎも柔らかくなったら、塩で味付けをします。
-
-
-
13
-
まんべんなく混ざったら、できあがりです。
好みで、火を止めてからごま油を少したらして、風味付けしても。
-
-
-
14
-
2015年8月17日、レシピカテゴリに登録していただけました♪
-
コツ・ポイント
じゃがいものでんぷん質をよく洗い落として下さい。炒める時に、フライパンにこびり付きやすくなります。
フライパンはテフロン加工が効いてるものか、鉄製の油がよく染み込んだものを。鍋肌に焦げ付きやすいので、できあがりが悲惨になります。
フライパンはテフロン加工が効いてるものか、鉄製の油がよく染み込んだものを。鍋肌に焦げ付きやすいので、できあがりが悲惨になります。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母がよくじゃがいもの炒めものを作ってくれました。
それを思い出し、家族が好きな中華風の味付けにしたものです。
それを思い出し、家族が好きな中華風の味付けにしたものです。
(
)
かっくろ
