鶏ムネ肉のアクアパッツァ風
Description
白身魚を手頃な鶏ムネ肉で代用してみました♪
経済的にも◎な､ちょっとお洒落(!?)なレシピです＾＾
経済的にも◎な､ちょっとお洒落(!?)なレシピです＾＾
フォレストヒル
材料
（2人分）
1枚
砂糖
小さじ1/2
ハーブソルト
小さじ1弱
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1強
にんにく(みじん切り)
1片分
2～3枚
10粒位
白ワイン
50ml強
砂糖
ひとつまみ
胡椒
少々
パセリ等のハーブ(お好みで)
少々
作り方
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1
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鶏ムネ肉は皮を取り除き､観音開きにして4等分にカット(笹身肉を少し大きくした感じに)
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2
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1に先に砂糖を擦りこみ､次にハーブソルトを擦りこみ､片栗粉を塗し軽く揉み10～30分寝かす｡
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3
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フライパンにオリーブ油･ニンニク･アンチョビを入れてから弱火にかけ､じっくりと香りが出るまで軽く炒める｡
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4
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3に2の鶏ムネ肉を加え軽くキツネ色になるまで片面2～3分一緒に入っているニンニクとアンチョビを焦がさないように焼く｡
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5
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4にプチトマトを加え1分位フライパンを揺すりながら炒め､一度強火にして白ワインを加え沸騰させたら再び火を弱める｡
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6
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5に蓋をして､プチトマトがしんなりするまで10分弱煮て､砂糖ひとつまみと胡椒を入れ､お好みでハーブを散らして完成｡
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コツ・ポイント
鶏ムネ肉は下味を付けて暫く寝かして下さい｡
焦がさないように注意+ワインのアルコールを一度強火で飛ばせば失敗なしです!
焦がさないように注意+ワインのアルコールを一度強火で飛ばせば失敗なしです!
このレシピの生い立ち
特別なご馳走感の有るアクアパッツァを白身魚⇒同じく淡白な鶏ムネ肉に代えて作ったところ◎でしたのと､これなら気軽にお酒のお供にも出来ると思いましたため!
このレシピの作者
(
)
フォレストヒル
