テリーヌ・フロマージュ
作り方
-
-
2
-
クリームチーズをボウルに入れ、ヘラでのばして柔らかくする。
-
-
-
3
-
別の大き目のボウルに70℃くらいの湯をはり、2を湯せんしながら、泡立て器に持ち替えよく混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
牛乳をレンジで20秒程温め、一度にクリームチーズのボウルに加え、混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
全体がなめらかになったら、バターを加え混ぜ合わせ、なめらかになったら粉糖・レモン汁・卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる
-
-
-
7
-
粉が均等に混ざったら、こし器で濾す。
-
-
-
8
-
だまができていたら、再度ぬるめの湯せんにかけて、しっかり混ぜて、なめらかにする。
-
-
-
9
-
別のボウルに卵白とグラニュー糖を加え、泡立て器で六分立てにする。
上からたらすと、つながって落ちる状態。
-
-
-
10
-
7で濾したボウルに9のメレンゲを一度に加え、ゴムベラでそこから大きく返すように手早く混ぜる。
-
-
-
11
-
型に生地を流し込み、そっと上を平らにする。
-
-
-
13
-
オーブンは、最初は190℃で予熱し、170℃に下げて40~45分焼く。
-
-
-
14
-
焼きあがったら、型ごと網にのせ、型の熱が完全に冷めるまでそのまま冷ます。
-
-
-
15
-
≪食べごろ≫
冷蔵庫で1日おいて生地が落ち着いた頃が美味しいです。
-
コツ・ポイント
作業工程は多いかもですが…^^;
でも、実際やってみると全然難しくありません。
是非、材料に拘って作っていただくと、お店のような美味しいケーキに仕上がります♪
でも、実際やってみると全然難しくありません。
是非、材料に拘って作っていただくと、お店のような美味しいケーキに仕上がります♪
このレシピの生い立ち
最初は、教えてもらった時は、もっと大きな型だったので、自分で100均の型にあい、またわかりやすい分量に改良しました。