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茄子はいちょう切りに、長ネギは斜め切りに、豆腐はさいの目に切る。片栗粉は水で溶いておく。
鍋にオリーブオイルを熱し長ネギと茄子を軽く炒め、水を入れ沸騰させる。
弱火にし、鶏がらスープの素、オイスターソース、すりおろし生姜、豆腐、塩胡椒を入れて蓋をして野菜に火が通るまで煮る。
卵をといて少しずつかき混ぜながら入れる。
一度火を止め水溶き片栗粉を入れて、再び火を付けてとろみが出るまでかき混ぜながら煮る。
初つくれぽ☆嬉しいですー! 具沢山いいですね!!美味しそう!