残りもの野菜でビビンうどん

蓮根は薄い半月切りにし梅酢を絡めておく。青梗菜は葉と茎に分け、縦4等分位、春菊は3，4センチに切る。

じゃがいもと蕪は細い千切りにし、塩しておく。うどんを茹で始める(茹であがり12分のもの使用)。

よく熱したフライパンに油をひき蓮根を炒める。

蕪を茹で、油と塩で揉みゴマを混ぜる。青梗菜、春菊も茹でて、ごま油、醤油を揉み込む。

茹であがったうどんと合わせて、刻み海苔、白すりごまをかけて、混ぜ混ぜしていただく。