ミートソース最終章

バター、オリーブ油でにんにく、生姜(各みじん切り)を炒め香りがしてきたらみじん切りの◇を加えアメ色(写真参照)になるまでよく炒める。

合挽き肉、戻した干し椎茸(みじん切り、戻し汁はとっておく)を１に加え塩(小匙4分の1)、黒胡椒少々を振り肉がポロポロになるまで炒める。薄力粉を振り1～2分炒め赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。

２の水分がなくなったら残しておいた戻し汁(大匙2)、 トマトピューレ 、コンソメの素＋湯300ｃｃで溶いたもの、砂糖、ローリエを入れ蓋をしグツグツしたらアクを取り、弱火で時々混ぜながら20分煮込む。

【仕上げ】茹で上がったスパゲティーをオリーブ油とパセリ(みじん切り)で炒める。皿に盛り４をとろ～りとかける。好みで粉チーズやタバスコを振る。