リンゴのタルト

リンゴを薄くスライスし、グラニュー糖とリキュールを加えて軽く火にかけ、しんなりしたら火を止める。

アパレイユになるカスタードは卵、牛乳、バニラの風味を移した砂糖と薄力粉を加え、良く混ぜ合わせる。

取っ手のついたボウルにバターを入れて湯煎にかけ、溶けたら、２の生地を流し込みながら混ぜあわせ、火にかける。

タルト生地は卵以外の材料をフープロにかけて、粉チーズ程度になるまで撹拌したら、ボウルに移す。

５に溶いた卵を流し込み、ザックリとひとまとめにし、生地にピッタリとラップをし、一晩寝かせる。

打ち粉をした台の上で6の生地を平に薄く伸ばして、好みの型にはめ込み、180度に温めたオーブンで15分程空焼きをする。