イエローターニップ(黄かぶ)のスープ

黄かぶの皮を剥き、さいの目切りにする。

玉ねぎをみじん切りにする。鍋にバターを熱し中火で玉ねぎを炒める。(2分位)

鍋に黄かぶと水、コンソメキューブを入れ沸いたら弱火で黄かぶに串がスーっと通るまで煮る。

固くなったフランスパンを1センチ角に切りフライパンに入れオリーブオイルを回し掛けこんがりと焼いてクルトンを作る。

4を鍋に戻し加熱する。塩、コショウで味を整える。器に注ぎクルトンをトッピングする。