鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き

鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き

Description

食欲そそる大葉とにんにくの香り♡お肉の間にチーズを入れることで固さのあるお肉でも食べやすい♡

材料 (2人分)

鶏胸肉
1枚(約300g)
大葉
7枚
スライスチーズ
2枚
ブライン液
砂糖
小さじ2
大さじ3(約50cc)
タレ
醤油
大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ1

作り方

1

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皮を下にし、カーブの強い方から包丁を入れ
左右から中心に向かって斜めに切る

2

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1の切った左右部分をガイドにして、切れてない部分を切り開いてく

3

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肉叩きや麺棒で厚い部分を叩き、厚みを均等にする

4

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袋にブライン液を入れ、肉を入れて軽く揉み馴染ませ15分~1時間置く

5

肉の水気を軽くふき取る
チーズを半分に折る

6

写真

チーズを大葉で覆い、大葉の折り目が外側にくるように置き、はみ出さないよう肉で包む

7

写真

ようじで裁縫のように、上下の肉に交互に刺す
5本くらい使用する

8

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フライパンに薄く油を塗り、肉を入れてから中火にかける
(コールドスタート)

9

ジューと音がしてきたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする

10

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返して再び蒸し焼きにする。約5分
※厚みで焼き時間は要調節

11

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焦げや余分な脂があれば、ペーパーで拭き取り、混ぜ合わせたタレの材料を入れる

12

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中火にし、気泡が大きくなったら弱火にする

13

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タレにとろみが出てきたら火を止め、
フライパンのまま火傷しない程度の温度に冷ます

14

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ようじを取る
引くより押し出す方が取りやすい

15

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トングで押さえながら切り、フライパンのタレをかける

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動画作ってみましたhttps://www.youtube.com/watch?v=pURbxJMlISs&t=4s

17

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2016.P34掲載

コツ・ポイント

●砂糖の保水効果で、肉に水分を含ませ、焼いて出てしまう水分を予め吸収させることで、パサつきを抑え、中からふっくら蒸し焼きに出来ます
ブライン液を使わない場合は、焦げやすいので注意

その他ポイントは、動画を作ってみたので参考にどうぞ

このレシピの生い立ち

昔、隣のお姉ちゃんに教えてもらった大葉はさみを参考に
体作りにはタンパク質たっぷり!にとチーズも挟んで~♡こうなった
レシピID : 3022275 公開日 : 15/02/18 更新日 : 20/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,533 (1,438人)

20/09/19

写真

胸肉液漬け冷凍し冷蔵解凍、ピザチーズ使い参考に。冷ますと皮パリ身がギュッとしっとり、大葉とチーズがマッチ美味!豆苗もタレかけ旨◎

クックM6DK2O☆

20/09/18

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5トライ目にして初めて!チーズがはみ出さなかった(涙)

ともち0325

20/09/17

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お肉がとっても柔らかくて美味しかったです!タレも美味しい!

yuxtu

20/09/15

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美味しくできました〜(^^)♪彼も大喜び♬

いっこい

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Profile クック9Y3ETO☆ 2019年01月20日 18:27
何日ぐらい日持ちしますか?