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切干大根はボールに入れ、軽く揉み洗いし、浸かるくらいの水を入れ、20分くらい置いて戻しておく。
人参は千切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
切干大根が戻ったら、軽く絞り、食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油を熱し、◎を入れて、油が絡むまで炒める。
●を入れ、沸騰したら蓋をして弱中火で煮る。*時々混ぜながら15分目安*
汁気がほとんど無くなったら、火を止める。
再び蓋をして10分くらい蒸らしたら完成。