キヌアのヤムウンセン風サラダ
Description
パクチー好き必見♪春雨の代わりに、栄養たっぷりのキヌアを使いました。
黒羽
材料
（4人分）
ナンプラー
大さじ3〜4
レモン（ライム）果汁
大さじ3〜4
ココナッツシュガー（砂糖）
大さじ1〜2
ニンニク
1片
パクチー
適量
1カップ
1個
1／4本
6個
8〜10尾
お好みの豆（水煮）
100g
作り方
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1
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ナッツ類と、ニンニクを刻んで、ナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガーと混ぜ合わせておく。
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3
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海老を茹でて、縦半分に切ります。
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4
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パクチーは、2センチくらいにカットしておく。茎の部分は細かめにカット。葉の部分は、飾り用に少し取り分けておく。
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5
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飾りで取り分けたパクチー以外の材料を、全てボウルにいれてよく混ぜ合わせ、盛り付けてパクチーを散らして完成！
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6
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【キヌアの炊き方(作りやすい分量)】キヌア1カップに対して水は2カップ。よく洗ったキヌアと少量の塩、水を鍋に投入。
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8
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白いヒゲがぴょこんと出て、ふっくらしてたら成功♪
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コツ・ポイント
パクチーはお好きなだけ入れてください♪ライムだと、よりエスニック感が出て良い感じ。お好みでキクラゲやイカを入れても美味しいです。豆は入れなくてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
大好きなヤムウンセン。春雨だとちょっと物足りないなと思い、炊いて置いていたキヌアで作ってみました。
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黒羽
