春菊の白和え☆
のんママ420
作り方
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1
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豆腐をキッチンペパーに包み、ザルに揚げ20,30分くらい水切り（きっちりしなくても大丈夫）
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2
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春菊は5センチくらいに、にんじんは３センチくらいの短冊切りに、油揚げは4センチくらいに切る（お好みにカット）
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3
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湯を沸かし塩小さじ1（分量外）入れ
、人参を茹でる（固めでＯＫ）
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4
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人参が固めに火が通ったら、春菊を入れて火を止める（次の工程に利用するため水にさらさないため固めにゆでます）
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5
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油揚げをザルにあげ、3を入れる（野菜の湯切りと油揚げの油切りを同時にする目的）
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6
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4の粗熱が冷めたら、水気をよく絞る
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7
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水切りした豆腐をボウルに入れスプーンの背で押しつぶす（ある程度滑らかになればＯＫ）
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8
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7に※の調味料を砂糖をいちばん最初にして入れ混ぜ合わせる
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9
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8の和え衣にゴマを手でひねり、投入
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11
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塩で味を調整して出来上がり
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コツ・ポイント
絹ごし豆腐を使用で、豆腐はすり鉢ですらなくてもＯＫ。下茹でもいりません。いりごまも手ひねりでＯＫ。
野菜のゆでたお湯を油揚げの油切りに利用するので野菜は固めに（粗熱を取るとき予熱で通る）
だし汁を使わず、顆粒だしを使うことで水分を少なく
野菜のゆでたお湯を油揚げの油切りに利用するので野菜は固めに（粗熱を取るとき予熱で通る）
だし汁を使わず、顆粒だしを使うことで水分を少なく
このレシピの生い立ち
できるだけ簡単に面倒なく、あと一品、栄養満点野菜のおかずがほしいなと思い(*^-^*)
のんママ420
