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鯛の切り身に塩コショウで下味をつけておく。
フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れて火をつける。弱火で焦げないようにする。香りが出てきたら、にんにくを取り出す
鯛の切り身を皮を下に入れる。中火で皮がパリッとしたら裏返す。裏面も中火で少し焼き色がつくまで焼く。
アサリとミニトマト入れて次に酒、水を入れて強火にする。ニンニクを戻す。
アサリが開いたらパセリをかけて完成。