鶏肉でうずら卵入り和風酢鶏【天狗缶詰】

下準備＿１
・なすを乱切りにして、なすの重量の0.5％の塩をまぶして30分くらいおく。30分たったらよく洗い水気を切る。

下準備＿２
・ピーマン、パプリカたけのこは乱切りにする。
・玉ねぎは4等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。

鶏肉はひと口大に切リ、塩、こしょうをしてから片栗粉をまぶす。

同じフライパンでナスがしんなりするまで中火で炒める。

ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、たけのこを加えて炒め、全体に油がまわってしんなりしたら、うずら卵と落花生を加えて軽く炒める。

昆布茶を加えてよく混ぜ合わす。