ローストベニソン（鹿肉のロースト）

シカ肉はあらかじめ室温に戻しておきます。

ハーブソルト、黒胡椒をかけてすりおろしたショウガを擦り込み、よく揉んでおき、そのまま３０分くらい放置します。

フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて中火にかけます。

強火にしてシカ肉を投入します。

肉の両面、側面をしっかり焼きます。
焼けたら取り出して粗熱を取ります。

土鍋にお湯を張り、７５～８０度位になるようにします。

ときどき温度を見ながら、鍋の中に２０分間入れておきます。

２０分経ったらそのまま冷蔵庫へ。

冷めたら取り出してスライスします。