茶碗蒸し

ボールに卵、だし汁、調味料を加えてよく混ぜ、茶こしかザルを通して濾す。

エビは殻をむいて背わたを取る。しいたけは石づきを覗いて１／４に切る。穴子は斜めそぎ切りに。

蒸し茶碗に具を入れて１の卵液を注ぐ。

※出来上がりの確認方法：竹串を指し、透明のだし汁が上がってきたらOK。濁っていたらもう少し加熱します。