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簡単♪本格鶏ガラ出汁おでん♪♪

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Description

うちの母直伝の簡単で美味しい出汁のおでんです。

材料 （4人分）

■ (出汁)
水
2.5㍑
鶏ガラ
1塊
長ネギの青い部分
1本分
昆布出汁(顆粒)
5g
醤油
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ1
■ (おでんの具材)
大根
1/2本
じゃがいも
2個
卵
8個
ゴボ天
6個
厚揚げ
4個
焼き豆腐
4個
ちくわ
4本
こんにゃく
1袋
餅巾着
4個
がんもどき
4個
辛子味噌
お好みで。

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水を入れ、鶏ガラ、ネギの青い部分を入れ火にかけ沸騰しない程度にフツフツとさせ、灰汁を取りながら煮出す。

  2. 2

    40分くらい煮出したら昆布だし、醤油、みりん、酒、砂糖を加えさらに20分くらい弱火にかける。

  3. 3

    写真

    下茹でした大根、卵と他の具材を入れ弱火で煮込むとできあがり！！

コツ・ポイント

出汁をとる時に沸騰させないように灰汁を取りながら作るとキレイな透明感のある出汁ができます。

このレシピの生い立ち

市販のおでん出汁には飽きたり物足りないと思った時に母から教えてもらった鶏ガラ出汁。安い鶏ガラで鍋にかけてたら良いだけなので簡単で、本当に美味しく飽きのこない良い味がでます。
レシピID : 3048001 公開日 : 15/03/04 更新日 : 15/03/04

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