じゃがいもと鶏肉のオーブン焼き

じゃがいもの皮をむき、厚さ3mmにスライスする。玉ねぎを厚さ5mmにスライスする。ベーコンを厚さ5mmの棒状に切る。

鶏肉を一口大に切り、塩、こしょうする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで動かさずに弱火で焼く。肉から出た脂を捨て、裏側も焼き、取り出す。

鍋に鶏肉を加えて炒めてから、水を注ぎ、煮詰める。水分が1/3になったら、塩、こしょうして、スープごと耐熱の器に移す。

ラップをかけて、数箇所穴をあけ、鶏肉とじゃがいもに火が通るまで電子レンジで3分くらい加熱する。

電子レンジから出し、上にバター30gとパルメザンチーズをふる。