しもつかれ(栃木県の郷土料理)

しもつかれ(栃木県の郷土料理)
しもうまの頃、節分の後に、鬼おろしで作る栃木県の郷土料理です。
お酒を飲んだ次の日にも、おすすめです。

材料

大根
1本
人参
1本
油揚げ
1~2枚
鮭の頭
1尾分
節分の大豆
1カップ弱
酒粕
1/4~1/2袋位
醤油(香り付け程度)
適宜
(塩)
適宜
 
お好みで、みりん
適宜

1

鍋に、余分な塩を落とした鮭の頭をいれ、ひたひたの水を加えて弱火で煮る。
柔らかくなったら、ミキサーにかける。

2

鬼おろしで、大根と人参をおろす。
油揚げを短冊切りにする。

3

鍋に、1の鮭、大豆、2の大根、人参、油揚げをいれて、弱火にかける。

4

酒粕に、煮汁を少し加えてミキサーにかけたものを加える。
味が薄ければ塩で整え、香り付けに醤油を加えて、出来上がり。

5

2015.6.22更新
2016.3.7更新
酒粕について、毎日楽しいさんありがとう!

コツ・ポイント

ミキサーを使うと、口触りがいいです。
鬼おろしは、必須です。

酒粕の量はお好みがありますし、購入した量によりますので、徐々に増やすといいでしょう!

このレシピの生い立ち

幼少の頃から食べている、郷土料理です。
2月にコトコト、ストーブで作ります。

日光街道沿いに伝えられたようで、栃木では鮭の頭を使いますが、埼玉では入れないそうです。また埼玉では、みりんを入れて、甘めに仕上げるそうです。
お好みでどうぞ!
レシピID : 3057927 公開日 : 15/03/09 更新日 : 17/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/03/21

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父のリクで初挑戦。大根おろすのが大変でしたが美味しく出来ました

森のリラックマ

初挑戦&レポありがとう(^^♪

16/03/06

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初めて作りました♪ 酒粕入れすぎちゃいました^^;ご馳走様です♡

毎日楽しい

オーマイゴット!!報告&レポありがとう(*^^*)

16/03/03

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コトコトストーブで作りました!美味しくできて大満足です☆美味☆

にゃろにゃろめ

美味しそうですね!コメント&レポありがとう(^^♪

16/02/07

First tsukurepo mark
写真

美味しくできました冷えたのも美味しいですね来年も作ります感謝です

クック315ACA☆

作ってくださってありがとうございます!レポありがとう(^^♪