舞茸ピーマン茄子の甘味噌炒め

豚挽き肉や豚こまを入れたら、立派なおかずになりますが、あえて野菜だけにして副菜としています。しめじ入れても！ピーマン嫌いならピーマン無しに！茄子好きなら茄子2本に！とアレンジできます。出来たてより少し冷ました方が美味しいかもです。

母が作っていた料理の覚え書きです。
３倍濃縮つゆが無ければ、ほんだしと醤油でももちろん代用可です。その他、甘めが好きなら砂糖を多めにする等、適宜調整して下さいね。