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白米を研ぎ、5回以上すすぎ、30分以上乾かし、30分以上水に浸してから炊く。炊けたらかき混ぜふっくらさせる。
味噌汁は具を出汁にいれ沸かして味噌を溶かし入れ、ネギみじん切りを散らす。
おかずは長皿に重ね漬け、ノンオイルキンピラ、こんにゃくササミカレー味のわさび豆乳ヨーグルト、フルーツを並べる。
重ね漬けは白菜、ワカメ、煮干し、大根スライス、リンゴスライス、みかんスライス、キャベツを押し重ね甘酢漬けにしたもの。
ノンオイルキンピラは、煮たゴボウと煮干しに醤油とみりんとゴマをかけ煮詰める。
後からおかずに自家製のタイ甘酢漬けをのせた。頭とウロコ、ワタをとり、塩漬け1時間、みりんと酢に1時間以上漬けた小鯛。
ゴボウ茶はゴボウを少し煮た色付いたお湯。