＊千切りなし＊オレンジピールマーマレード

夏みかんの皮を薄くすりおろし、4等分に切って実を取る（解凍後、少し柔らかくなりますが、このまま冷凍保存も可能です）。

＊皮の白い部分にとろみを出すペクチンが含まれているので、取らずに使います。

＊すりおろした皮は、お料理やお菓子作りに使えます。1個分ずつラップに包んで冷凍保存しておくと便利です。

①の皮をたっぷりの水でもみ洗いしては、水を切る。

⑤を3回繰り返す。

たっぷりの水にひたし、一晩おく（浮いてくるので、キッチンペーパーを乗せてからラップをし、上に重しをすると良いです）。

鍋に皮とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、3分ゆでたらざるにあげる。＊1回目は浮くので時々上下を返す

⑨を3回繰り返す。
＊3回目は写真のように透き通ってきて、沈みます。

3回目にざるにあげ、冷めたら軽く押さえるように絞って重さを計り、グラニュー糖の量を決める。

鍋に皮と、だし取りパックに入れた種、グラニュー糖、皮の高さの七分目まで水を入れる。

＊皮の白い部分に含まれた水分が出るので、水は皮よりも少なくします。

中火〜弱火にかけ、時々木べらでかき混ぜながら40〜50分煮る。
＊15分もすると、写真のようにひたひたの状態になります。

冷めると水分にとろみが出てくるので、からめるように全体を木べらで混ぜて（ツヤも出てきます）、煮沸消毒したビンに詰める。