キヌアのトマト＆きのこリゾット
Chaitai
作り方
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【参考】
トマトソースはパスタのトマトソースを使います。すでにハーブや玉ねぎなども入っていて便利
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オリーブ油でニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れ透明になればキノコ類、キヌアを入れ、油が全体的に回るように炒める。
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【２】に水、茅乃舎野菜だし（或はコンソメ）、トマトソースを入れて沸騰したら弱火にして２０分ほど煮る
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時々、混ぜながら水分がなくなる少し前ぐらいまで煮詰める
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水分が少し残るぐらいの状態。火を止める直前にパルメザンチーズを小さじ２程いれてざっと混ぜる。味見をして塩胡椒で調整
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器に盛り付け、パルメザンチーズ、あればイタリアンパセリをかける。
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思った以上に美味しい(≧▽≦)
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【参考】
万能だから持っていると重宝しますよ
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コツ・ポイント
スープ類を入れて沸騰してからは弱火でじっくり煮る。20分経過する前に水分がなくなったらスープ（コンソメスープ）を50cc~100cc程加えて再び煮る。雑炊みたいにならない失敗知らず！余ったらライスボース ID : 3076662 をどうぞ！
このレシピの生い立ち
アンチ炭水化物としては精白米と比べ少ない炭水化物（糖質）のキヌアは魅力的。固めのキヌアはリゾットに合うはずだと思い作ってみました。煮る時間はかかりますが、スープと一緒に煮た方がキヌアの独特の香りが抑えられます。
Chaitai
