ピリッと辛い　かつおの角煮

しょうがは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。
かつおは2cm角に切っておく。

鍋に多目の水を入れて沸騰させ、かつおを入れて、身が白っぽくなるまでサッと湯がく。

ざるに上げ、すぐに流水をかけて水気を切る。

煮立ったらアクをとり、鍋をゆすりながら強火で5分ほど煮る。

火加減を中火にし、にんにく、豆板醤を加える。

汁気がなくなるまで煮詰め、ごま油を加えて混ぜる。