リュスティック風チーズパン♢HB使用
chihimum
作り方
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1
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粉類、砂糖、塩、水をホームベーカリーのケースに入れ、ドライイーストをセットしパン生地コースでスタート。
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3
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打ち粉をして、手で平たく押しつぶすように伸ばし、細かくしたチーズをパラパラとのせる。
お好みで粗挽きこしょうなども。
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4
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観音扉のようにたたみ、真ん中でとじて、とじ目をくっつける。
形は崩れても気にしないでOK！
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5
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スケッパーや包丁で6等分ほどにする。
天板に乗せるときは切り口をあまり触らず、包丁などですくうように乗せる。
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6
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乾燥に注意して暖かい場所で二次発酵。
ひとまわり大きいぐらいが目安。
うちはオーブンのスチーム発酵機能で35℃25分。
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8
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オーブンに入れ、220℃に下げて13～15分焼く。
様子を見ながら焼いて下さい。
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9
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半分に割るとこんな感じになりました。
何も気を使わなくてもこの程度の気泡ができました！
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コツ・ポイント
水分が多いのでくっつきやすいです。強力粉で打ち粉をしながら、手にも粉をつけて作業すると良いです。
このレシピの生い立ち
リュスティックを作ってみたいけれど…なかなかチャレンジできず。。。
ホームベーカリーでリュスティック風！を作ってみました♪
ホームベーカリーでリュスティック風！を作ってみました♪
chihimum
