ワタリガニとあさりのトマトクリームスパ
Description
ヌードルメーカーを使って、ワタリガニとあさりのトマトクリーム味のスパゲティを作りました。
材料
(4人分)
2匹
30個くらい
200g
トマトソース(レシピID : 2370842)
150g
100cc
大匙2
塩コショウ
少々
白ワイン(なければ酒)
30cc
にんにく
1かけ
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[パスタ生地]
350g
150g
80cc
塩
2g
卵Mサイズ
2個
作り方
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2
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ヌードルメーカーを使って、スパゲティを作る。
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3
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にんにくはみじん切りにしておく。
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4
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ワタリガニは4等分にしておく。
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5
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あさりは、殻どうしをこすり合わせるようにして、よく洗っておく。
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6
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トマトソースとホールトマトは、ボールに入れて、マッシャーなどでよくつぶしておく。
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7
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中華鍋に油とにんにくを入れて、火にかけ、炒める。
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8
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香りが出たら、あさりとカニを入れて軽く炒める。
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9
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ワインを加えてふたをし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
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鍋に湯を沸かし、湯の1%の塩を入れてスパゲティをゆで始める。
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あさりの殻が開いたら、6を加える。
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軽く煮詰めたら、スパゲティが茹で上がるまで火を止めておく。
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スパゲティが茹で上がる少し前から、ソースを温めておき、茹で上がったスパゲティを加える。
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スパゲティを加えたら、生クリームと粉チーズを加えて、素早く全体にからめる。最後に塩こしょうで味を調える。
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生クリームと粉チーズは、火を止める直前か、火を止めたと同時に加えましょう。
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コツ・ポイント
最後の塩コショウは、ほとんど加えなくてもいいくらいかと思いますが、お好みで加減してください。生クリームは最低30%以上動物性のものを使用してください。そうしないと火にかけると分離してしまいます。
このレシピの生い立ち
ヌードルメーカーを買ったので、ちょっと贅沢なパスタを作ってみようと思い、ワタリガニとあさりを使ってパスタを作ってみました。
市販のスパゲティを使う場合、平たい面の方がいいと思います。
市販のスパゲティを使う場合、平たい面の方がいいと思います。